Prioritäten

Der Hauptgrund für dieses Projekt ist es, einen Beitrag zur Verringerung des CO2-Fußabdrucks in der Lebensmittelproduktion, zu Studien über nachhaltige Lebensmittelproduktion und zum Schutz der Wasserressourcen zu leisten. Untersuchungen zeigen, dass die Lebensmittelproduktion eines der größten Probleme des globalen Umweltwandels ist. Sie wirkt sich negativ auf den Klimawandel, den Verlust der biologischen Vielfalt, die Nutzung von Süßwasser, den globalen Stickstoff- und Phosphorkreislauf sowie auf Veränderungen im Bodensystem aus. Der Ersatz tierischer Lebensmittel durch pflanzliche Lebensmittel kann dazu beitragen, diese negativen Auswirkungen zu verringern (Willett et al., 2019).

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In unserem Land wie auch weltweit werden Bildungsprogramme in erster Linie für Menschen ohne Behinderung entwickelt. Menschen mit Behinderung werden erst dann einbezogen, wenn bestimmte Anpassungen an diesen Programmen vorgenommen wurden. In der Berufsausbildung für Hörgeschädigte beschränkt sich dieser Ansatz häufig auf die Gebärdensprachverdolmetschung des Unterrichts. Zudem verfügen die Dolmetscher, die diese Übersetzung durchführen, oft nicht über das fachliche und terminologische Wissen zum jeweiligen Themengebiet. Dieser Ansatz ist unzureichend und für Hörgeschädigte nicht akzeptabel.

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In ganz Europa wächst die Zahl der Menschen, die sich vegan ernähren, rasant. Viele Restaurants und Lebensmittelbetriebe erweitern ihr Angebot um vegane Gerichte. Gleichzeitig steigt der Bedarf an Köchinnen und Köchen, die vegane Speisen zubereiten können, von Tag zu Tag. Es ist bekannt, dass viele Betriebe im Gastgewerbe nach Personal mit veganem Küchen-Know-how suchen. Kurz gesagt: Wer als Koch oder Köchin eine gute Anstellung in dieser Branche finden möchte, sollte eine Ausbildung mit internationalem veganem Fachwissen und entsprechenden Fertigkeiten absolvieren. Solche Ausbildungen sind jedoch sehr teuer und für benachteiligte Gruppen nur schwer zugänglich. Das ist der wichtigste Grund, warum wir dieses Projekt auf internationaler Ebene umsetzen möchten.

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Im Rahmen unseres Projekts wird eine Plattform für Hörgeschädigte entwickelt, die sich im Bereich der veganen Küche weiterbilden möchten. In der nächsten Projektphase wird ein bisher einzigartiges Lernprogramm entwickelt – sowohl für unser Land als auch für Europa –, das die Grundlagen der veganen Küche, Techniken sowie vegane Rezepte aus verschiedenen Ländern umfasst. Anschließend werden für dieses Lernprogramm Fernlernmaterialien in Gebärdensprache erstellt. Alle diese Ergebnisse werden über unsere Online-Plattform mit offenem Zugang – ohne Mitgliedschaftssystem – für jede interessierte Person kostenlos zugänglich gemacht. Damit leisten wir einen wichtigen Beitrag zur Berufsausbildung von Hörgeschädigten, zu ihrem Übergang in den Arbeitsmarkt und zur Schließung der Lücken beim Zugang Erwachsener zur Berufsausbildung.