PRIORIDADES
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A principal razão deste projeto é contribuir para a redução da pegada de carbono na produção alimentar, para os estudos sobre produção alimentar sustentável e para a proteção dos recursos hídricos. A investigação demonstra que a produção alimentar é um dos maiores problemas da mudança ambiental global, contribuindo negativamente para as alterações climáticas, a perda de biodiversidade, o consumo de água doce, a interferência nos ciclos globais de azoto e fósforo, e as alterações no sistema do solo. A substituição de alimentos de origem animal por alimentos de origem vegetal pode ser eficaz na redução destes efeitos negativos (Willett et al., 2019).
Tanto no nosso país como no resto do mundo, os programas educativos são concebidos, em primeiro lugar, para pessoas sem deficiência. As pessoas com deficiência só são incluídas depois de serem introduzidas algumas adaptações nesses programas. Na formação profissional de pessoas com deficiência auditiva, esta abordagem limita-se, muitas vezes, à tradução das aulas para língua gestual. Além disso, os intérpretes que realizam esta tradução não possuem, frequentemente, conhecimentos profissionais e terminológicos sobre a área em questão. Esta abordagem é insuficiente e inaceitável para as pessoas com deficiência auditiva.
Em toda a Europa, o número de pessoas que adotam uma alimentação vegan está a crescer rapidamente. Vários restaurantes e empresas do setor alimentar estão a expandir as suas opções vegan, acrescentando produtos vegan aos seus menus. Ao mesmo tempo, a necessidade de cozinheiros capazes de preparar produtos vegan aumenta a cada dia. É um facto conhecido que muitas empresas de restauração e bebidas procuram profissionais com conhecimentos e competências em cozinha vegan. Em resumo, o mais importante para se tornar um bom cozinheiro capaz de encontrar emprego neste setor é receber uma formação com conhecimentos e competências internacionais em cozinha vegan. No entanto, estas formações são muito dispendiosas e de difícil acesso para os grupos desfavorecidos. Esta é a principal razão pela qual pretendemos implementar o projeto à escala internacional.
No âmbito do nosso projeto, será desenvolvida uma plataforma para pessoas com deficiência auditiva que desejem aperfeiçoar-se na área da cozinha vegan. Na fase seguinte do projeto, será desenvolvido um programa de aprendizagem inédito, tanto no nosso país como na Europa, que incluirá os fundamentos da cozinha vegan, técnicas e receitas vegan de diferentes países. Em seguida, serão elaborados materiais de ensino à distância em língua gestual para este programa de aprendizagem. Todos estes resultados serão disponibilizados a todas as pessoas interessadas através da nossa plataforma online, de acesso aberto e sem sistema de adesão. Assim, será dado um importante contributo para a formação profissional das pessoas com deficiência auditiva, para a sua transição para o mercado de trabalho e para a redução das lacunas no acesso dos adultos à formação profissional.
