ÖNCELİKLER

Bu projenin temel amacı, gıda üretiminde karbon ayak izinin azaltılmasına, sürdürülebilir gıda üretimi çalışmalarına ve su kaynaklarının korunmasına katkıda bulunmaktır. Araştırmalar, gıda üretiminin küresel çevre değişikliğinin en büyük sorunlarından biri olduğunu ve iklim değişikliğine, biyoçeşitlilik kaybına, tatlı su kullanımına, küresel azot ve fosfor döngüsüne müdahaleye ve toprak sistemi değişikliğine olumsuz katkıda bulunduğunu göstermektedir. Hayvansal gıdaların bitkisel gıdalarla değiştirilmesi, bu olumsuz etkileri azaltmada etkili olabilir (Willet vd., 2019).

Ülkemizde ve dünyada eğitim programları öncelikle engelli olmayan bireyler için hazırlanmaktadır. Engelli bireyler ancak bu programlara bazı ölçütler belirlendikten sonra dahil edilmektedir.
İşitme engellilerin mesleki eğitiminde bu yaklaşım, yalnızca dersin işaret dili çevirisi olarak ele alınmaktadır. Dahası, bu çeviriyi yapan çevirmenler, çeviri yaptıkları alan hakkında mesleki ve terminolojik bilgiye sahip değildir. Bu yaklaşım yetersizdir ve işitme engelliler için kabul edilemez.

Avrupa genelinde vegan beslenme tarzını benimseyenlerin sayısı hızla artıyor. Çeşitli restoranlar ve gıda işletmeleri, menülerine vegan ürünler ekleyerek vegan seçeneklerini genişletiyor. Ancak, vegan ürünler konusunda yetenekli şeflere olan ihtiyaç her geçen gün artıyor. Yiyecek ve içecek hizmeti sunan birçok işletmenin vegan mutfak bilgisine ve becerisine sahip personel aradığı bilinen bir gerçek. Kısacası, sektörde iş bulabilecek iyi bir aşçı olmak için en önemli şey, uluslararası vegan mutfak bilgisine ve becerilerine sahip bir eğitim almaktır. Ancak bu eğitimler çok pahalı ve dezavantajlı grupların erişmesi kolay değil. İşte bu nedenle projeyi uluslararası ölçekte uygulamak istiyoruz.

Projemiz kapsamında, vegan mutfağı alanında kendilerini geliştirmek isteyen işitme engelliler için bir platform hazırlanacaktır. Projenin bir sonraki aşamasında, ülkemizde ve Avrupa'da, vegan mutfağının temellerini, tekniklerini ve farklı ülkelerden vegan tariflerini içeren, benzeri görülmemiş bir eğitim programı geliştirilecektir. Ardından, bu eğitim programı için işaret diliyle uzaktan eğitim materyalleri hazırlanacaktır. Tüm bu sonuçlar, üyelik sistemi gerektirmeyen, hazırladığımız çevrimiçi ve açık erişim platformu aracılığıyla isteyen herkese sunulacaktır. Böylece, işitme engellilerin mesleki eğitimine, iş piyasasına geçişlerine ve yetişkinlerin mesleki eğitime erişimindeki boşlukların kapatılmasına büyük bir katkı sağlanacaktır.